10 лучших шеф-ножей

Качественный шеф-нож – гарантия комфортного и быстрого приготовления различных блюд. Он подходит для работы с разными продуктами, пригоден для разделки рыбы и курицы, нарезки мяса, овощей и зелени. Хотя такие инструменты относятся к категории профессиональных и предназначенных для поваров, они так же часто встречаются и на домашних кухнях. Приобрести шеф-нож можно как очень недорого по цене до 1000 рублей, так и за стоимость в несколько раз выше. Популярностью пользуются товары и отечественных производителей, и именитых брендов из Японии и Европы.

Представляем рейтинг лучших шеф-ножей, которые также называют поварскими, основанный на всестороннем анализе доступных к покупке моделей. При выборе участников, достойных быть представленными в Топе лучших, а также распределении мест между ними были учтены несколько важных критериев.

Популярность бренда. В рейтинг мы добавили товары только известных и пользующихся уважением брендов, работающих давно и хорошо знакомых на рынке.

Стоимость. Настоящие кухонные шеф-ножи редко продаются по действительно бюджетной цене. Те из них, что стоят недорого или откровенно дешево, можно использовать дома, не рассчитывая на длительную службу, высокое качество стали и заточки. Именно поэтому, в рейтинг попали модели в разных ценовых диапазонах, в каждом из которых был определен лучший вариант.

Отзывы покупателей. При составлении Топа мы старались учесть отзывы покупателей, их мнения о достоинствах и недостатках ножей, однако ключевую роль при распределении мест эта информация не играет, т.к. проверить ее объективность невозможно.

Наличие в продаже. Ассортимент магазинов сейчас постепенно меняется, товары многих фирм практически полностью пропали или представлены скудно. В рейтинг мы включили только те ножи, приобрести которые не составит труда.

Лучшие недорогие шеф-ножи стоимостью до 3000 руб.

Бюджетный шеф-нож – неплохое решение для использования на домашней кухне. Многие недорогие модели способны отлично справляться с поставленными перед ними задачами, прослужат достаточно долго. Но вот откровенно дешевые ножи приобретать все же не стоит, т.к. качество у них невысокое.

Топ-3. Taller Aspect 20 см

Рейтинг (2022): 4.57 Учтено 94 отзыва Лучшая цена

Этот самый недорогой шеф-нож, который мы посчитали достойным попасть в рейтинг и победитель в номинации «Лучшая цена».

• Средняя цена: 1250 руб.
• Страна: Китай
• Материал: легированная сталь 420S45, пластик

Недорогой поварской нож для нарезки, шинковки и измельчения продуктов Taller Aspect найдет применение на любой кухне. Его лезвие, выполненное из высококачественной легированной стали, долго сохраняет остроту, а ударопрочная рукоятка не повреждается даже при интенсивной работе. Вариант хотя и бюджетный, но весьма достойный по качеству и исполнению.

Шеф-нож Taller Aspect предлагается во многих магазинах, поэтому купить его не составит труда. Часто на него бывают скидки, которые помогут сэкономить. В линейке Aspect представлены и другие типы ножей, поэтому при желании можно составить набор для выполнения различных задач.

Плюсы и минусы

• Бюджетный, но качественный
• Удобная рукоятка
• Продается во многих магазинах

• Производится в Китае

Топ-2. Nadoba Dana 20 см

Рейтинг (2022): 4.63 Учтено 133 отзыва Гарантия 10 лет

Хотя этот шеф-нож относится к категории недорогих, производитель уверен в его высоком качестве и дает на свой товар гарантию сроком на 10 лет.

• Средняя цена: 1850 руб.
• Страна: Чешская республика
• Материал: сталь X50CrMoV15 твердостью 56-58 HRC, древесно-полимерный композит

Классический шеф-нож Nadoba Dana с лезвием длиной 20 см подойдет как для разрезки мяса, так и работы с овощами и фруктами. Режущая часть выполнена из высококачественной стали X50CrMoV15 твердостью 56-58 HRC. Инновационная заточка позволяет ножу оставаться острым в течение длительного времени, сокращая затраты на обслуживание инструмента. В качестве материала для рукояти использовался древесно-полимерный композит Pakkawood.

Этот относительно дешевый кухонный нож имеет немало достоинств, одним из которых является гарантия сроком на 10 лет. Это вполне весомый аргумент в пользу того, чтобы обратить внимание на эту модель и подробнее ознакомиться с отзывами о ее использовании в быту, тем более, что их в сети можно найти немало.

Плюсы и минусы

• Дешевый, но качественный нож
• 10 лет гарантии
• Надежные материалы

• Простоватый дизайн

Топ-1. Arcos Universal 17,5 см

Рейтинг (2022): 4.75 Учтено 117 отзывов Самые высокие оценки в отзывах

Среди ножей в ценовой категории до 3000 рублей этот получает одни из самых высоких оценок в отзывах покупателей.

• Средняя цена: 2990 руб.
• Страна: Испания
• Материал: сталь X45CrMoV15 твердостью 56 HRC, полиоксиметилен

Поварской нож Universal от испанского бренда Arcos сочетает в себе классический дизайн и исключительно качественное исполнение. Лезвие с двусторонней симметричной заточкой и длиной 175 мм идеально для нарезки разных продуктов и работы как на домашней, так и на профессиональной кухне. Оно выполнено из стали X45CrMoV15 твердостью 56 HRC, которая является экологически безопасной, долговечной и комфортной в работе. Рукоять из полиоксиметилена классической формы, оптимальной для удобного захвата.

Arcos Universal – это шеф-нож от бренда с колоссальной историей и десятилетиями формировавшимися традициями. Негативных отзывов об этом инструменте нет. Все попробовавшие работать с ним люди остаются исключительно довольны и говорят о том, что смогли почувствовать себя настоящими профессионалами на кухне.

Плюсы и минусы

• Качество
• Приемлемая цена
• Удобная рукоять

• Слишком острый

Лучшие шеф-ножи в среднем ценовом диапазоне от 3000 руб.

Шеф-нож, стоимость которого превышает 3000 рублей, уже можно считаться профессиональным инструментом, достойным руки настоящего повара. Приборы с такой ценой изготавливаются из качественной стали, имеют удобные рукоятки, правильный баланс веса.

Топ-4. PAUDIN D1pdd1

Рейтинг (2022): 4.48 Учтено 69 отзывов Лучший подарок по цене и качеству

Предлагаемый в стильном футляре, этот нож станет отличным подарком, который обойдется относительно недорого, но качеству будет иметь весьма достойное.

• Средняя цена: 3250 руб.
• Страна: Китай
• Материал: сталь твердостью 56+ HRC, стекловолокно

Этот относительно недорогой нож производится китайским брендом, постепенно набирающим популярность в России. Модель с оптимальной длиной режущего полотна 20 см справится с нарезкой любых продуктов, а за счет удобной рукоятки из стекловолокна она идеально ложится в руку, превращая работу на кухне в удовольствие. Нож продается в элегантном футляре, поэтому станет отличным подарком по любому поводу.

Отзывов об этом ноже довольно много, критики в них практически нет, только положительные высказывания. Многие пишут о том, что пользуются прибором уже более года и он по-прежнему острый. Другие отмечают стильный дизайн ножа, который радует глаз и служит украшением кухни.

Плюсы и минусы

• Соотношение цены и качества
• Продается в футляре
• Долго сохраняет остроту

• Китайский бренд

Топ-3. Samura Harakiri SHR-0085B

Рейтинг (2022): 4.56 Учтено 1480 отзывов Самый популярный

Это кухонный шеф-нож – один из самых популярных среди попавших в наш рейтинг, о чем можно судить по большому количеству положительных отзывов.

• Средняя цена: 3350 руб.
• Страна: Россия
• Материал: AUS-8 твердостью HRS 58, ABS пластик

Шеф-нож Samura Harakiri SHR-0085B – достойный представитель своего класса в относительно бюджетной ценовой категории. Лезвие из стали AUS-8 твердостью HRS 58 имеет классическую длину 208 мм и способно выполнять большинство операций. Рукоятка из ABS пластика выполнена в эргономичной форме, максимально комфортной для захвата. Она бывает трех цветов – черном, белом и под дерево. Лезвие заточено на основе технологии водного камня, что гарантирует его остроту на длительный срок службы.

Samura Harakiri SHR-0085B сочетает в себе комфорт, безопасность, прочность и долговечность. С его помощью процесс готовки становится максимально комфортным, а блюда получаются эстетичными. Цена у кухонного ножа не самая дешевая, но это лишь подтверждает его достойное качество. Для использования на домашней кухне это действительно неплохой вариант, о чем можно найти множество отзывов.

Плюсы и минусы

• Качественное исполнение
• Сталь высокой твердости
• Комфортная рукоять
• Долговечная заточка

• Цена отличается в разных магазинах

Топ-2. Kanetsugu Special offer 21 см

Рейтинг (2022): 4.65 Учтено 59 отзывов Относительно недорогой японский нож

С учетом известности бренда и качества товара, этот нож можно назвать относительно недорогим.

• Средняя цена: 5350 руб.
• Страна: Япония
• Материал: сталь AUS-8 твердостью до 56-57HRC, дерево

Kanetsugu Special Offer – специальное предложение от известного японского бренда, инструментами которого пользуются повара по всему миру. Этот нож с лезвием из стали AUS-8 закаленной до 56-57HRC станет универсальным помощником как на домашней кухне, так и в престижном ресторане. Классическая длина лезвия 210 мм и традиционный европейский дизайн в нем сочетаются с японским качеством, которое формировалось столетиями. Заточка двухсторонняя симметричная, что оптимально для работы с разными типами продуктов.

Хотя модель Kanetsugu Special Offer не относится к числу недорогих, она одна из тех, в которых оптимальным образом сочетаются качество и стоимость. Достаточно один раз взять его в руки, чтобы в дальнейшем отказаться от использования других ножей, и оставлять об этом только положительные отзывы.

Плюсы и минусы

• Известный бренд
• Японское качество
• Двухсторонняя заточка

• Цена зависит от места продажи

Топ-1. Zwilling J. A. Henckels Gourmet

Рейтинг (2022): 4.71 Учтено 14 отзывов Лучшее сочетание качества и стоимости

Zwilling J. A. Henckels Gourmet – прибор достаточно дорогой, но цена его еще может считаться средней, а вот качество является исключительно высоким.

• Средняя цена: 6150 руб.
• Страна: Германия
• Материал: сталь 55-58 HRC, пластик

Шеф-нож Gourmet от немецкого бренда Zwilling J. A. Henckels – по-настоящему универсальный вариант для решения множества если не всех задач на кухне. Он идеален для разделки мяса и рыбы, нарезки овощей, измельчения зелени. Лезвие ножа отличается невероятной остротой, которая благодаря ледяной закалке сохраняется особенно долго. Особая формула стали со сбалансированным сочетанием хрома и углевода – гордость немецкого бренда.

Рукоятка пластиковая, черного цвета с тремя заклепками. Материал, из которого она выполнена, отличается неприхотливостью в уходе, долговечностью, не впитывает запахи. Модель далеко не самая дешевая, но производитель все же говорит о том, что она предназначена в большей степени для домашнего использования.

Плюсы и минусы

• Надежный бренд
• Стильный дизайн
• Качественные материалы

• Мало отзывов

Лучшие шеф-ножи в ценовой категории выше среднего от 10000 руб.

Шеф-нож, стоимость которого превышает 10000 рублей – это настоящий профессиональный инструмент высочайшего качества. Он рассчитан на длительный срок службы, многократные заточки и активную эксплуатацию. Для использования на домашней кухни такие ножи покупаются нечасто.

Топ-3. Zwilling J. A. Henckels Pro

Рейтинг (2022): 4.53 Учтено 11 отзывов Особые технологии производства

При изготовлении ножей компания Zwilling J. A. Henckels использует сразу несколько уникальных и запатентованных технологий, которые делают ее товары особенно качественными.

• Средняя цена: 12250 руб.
• Страна: Германия
• Материал: сталь FRIODUR® твердостью 57 HRC, полиоксиметилен

Профессиональный поварской нож Zwilling J. A. Henckels Pro никого не оставит равнодушным к своей изысканной красоте и непревзойденной функциональности. При его производстве используется сталь не самая твердая, что в общем тоже хорошо, но прошедшая особую процедуру криозакалки, которая добавляет материалу гибкости и устойчивости к коррозии. Финишная обработка клинка Satin Finish повышает как эксплуатационные характеристики, так и эстетические свойства.

Как и о других дорогих шеф-ножах, отзывов об этом достаточно немного. Уже попробовавшие его в деле отмечают, что недостатков у этого прибора нет, он практически идеален, хотя в первое время может казаться немного более тяжелым. Цена может отличаться в зависимости от места продажи.

Плюсы и минусы

• Узнаваемый бренд
• Качественные материалы
• Особые технологии производства

• Цена

Топ-2. Yaxell Ran

Рейтинг (2022): 4.68 Учтено 14 отзывов Шеф-нож из дамасской стали

Выполненный из стали повышенной твердости с обкладками из дамаска, этот профессиональный шеф-нож прослужит действительно долго.

• Средняя цена: 25950 руб.
• Страна: Япония
• Материал: сталь VG10 в обкладках из дамаска твердостью 61 HRC, микарта

Yaxell Ran – настоящий профессиональный шеф-нож для повара высочайшего японского качества. Он выполнен из стали VG10 твердостью 61 по шкале Роквелла, которая покрыта 68 слоями более мягкой дамасской стали. Хотя нож и японский, заточка у него двусторонняя, более привычная для европейцев. Его можно затачивать до 5000 раз, поэтому служить он будет если не вечно, то точно очень долго.

Стоимость профессионального ножа Yaxell Ran на порядок выше, чем у ряда других представленных в рейтинге моделей. Цена его в целом оправдана, однако нужно понимать, что этот прибор требует особого внимания как в процессе работы, так и при заточке. Для простых любителей готовки он все же не предназначен.

Плюсы и минусы

• Японское качество
• Дамасская сталь
• До 5000 циклов заточки

• Очень дорогой

Топ-1. Tojiro Western knife F-332 18 см

Рейтинг (2022): 4.76 Учтено 62 отзыва Высочайшее японское качество

Качество ножей Tojiro подтверждается не только их характеристиками, но и отзывами покупателей, в том числе профессиональных поваров, которые убедились в нем на собственном опыте.

• Средняя цена: 14500 руб.
• Страна: Япония
• Материал: сталь VG10 твердостью 61 HRC, дерево

Tojiro Western knife F-322 – это модель с двухсторонней симметричной заточкой и лезвием из стали VG-10, отличающейся невероятной прочностью. Закалка металла 61 HRC – это высочайший стандарт надежности и долговечности. Длина у лезвия чуть меньше классической, всего 180 мм, но это ничуть не влияет на качество работы с этим инструментом.

Традиционная по форме рукоять выполнена из стабилизированной древесины, что в сочетании с небольшим весом всего 215 граммов гарантирует комфорт при использовании. Хотя модель Tojiro Western knife F-332 не относится к категории бюджетных, она пользуется спросом, что подтверждается многочисленными отзывами о ней. Поработавшие с этим ножом люди находят у него только один недостаток – высокую стоимость.

Плюсы и минусы

• Невероятная надежность
• Максимальная закалка стали
• Оптимальный вес и балансировка

• Цена