Соя считается белковым продуктом общего назначения. Высокий спрос на продукт привел к возрождению сельскохозяйственной и перерабатывающей промышленности. Появились высокоурожайные сорта, устойчивые к неблагоприятным погодным условиям, что позволяет получать стабильные урожаи. Подробнее можно узнать по ссылке https://anksoya.ru/.
Технология переработки сои включает
- Ингредиенты белковых продуктов изготовлены из соевых бобов, содержат много ценных аминокислот, 35% питательных углеводов.
- Получать жирную пищу;
- Добыча нефти;
- Производство сухих обезжиренных ингредиентов.
Дальнейшая переработка сои позволяет получить безотходный и полностью переработанный жом. Производство рентабельно и всегда есть рынок сбыта. Переработка сои входит в средний сектор экономики.
Сельскохозяйственные производители сырья приобретают промышленное оборудование в двух случаях:
- Засев больших площадей;
- При этом они занимаются производством молока, животноводством и птицеводством.
Оборудование для переработки сои
- Линия производства шелухи, сортировки, измельчения зерен с конвейерами, вентиляторами, приемниками, аккумуляторами;
- Новостные инсталляции;
- Каскад масляных фильтров;
- Коллекция тортов;
- Экструдер;
- Сушка;
- Мельница;
- Линия упаковки.
В производстве научились микронизировать соевые бобы, нагревая их инфракрасным светом, чтобы удалить лишнюю влагу в виде пара. Под воздействием насыщенного пара токсины разрушаются, белки денатурируются, превращаясь в легкоусвояемые формы.
Технология переработки сои
- Зрелые соевые бобы содержат трипсин, ингибитор фермента, который в больших количествах может нарушать пищеварение у млекопитающих и вызывать отравление.
- Переработка включает в себя расщепление опасных материалов на безвредные компоненты. Молекулы разрушаются при нагревании.
- Обработанные масличные культуры прессованием.
- Экструзия сочетает в себе процесс термообработки с измельчением соевых бобов перед прессованием. Бобы, выращенные на масло, отправляются на маслобойни или заводы без первичной обработки.
В соковыжималке:
- Стерилизация: гибель вредоносных бактерий;
- Обезвоживание: удалить лишнюю воду из мякоти;
- Стабильный: трипсин разрушается;
- Денатурация: Белок превращается в удобоваримую форму, снижая уровень растворимости до 12%.
Этот процесс занимает несколько секунд, а жмых, полученный после отжима масла, остается:
- Оригинальный цвет семян сои;
- Питательная ценность.
Из экструдера измельченные плоды выходят под давлением до 4 МПа, происходит разрыв жировых капсул и увеличение выхода масла. За один этап горизонтального пресса можно экструдировать до 70%.
